家庭版佛跳墙（清真）

清真版，计较的可不用黄酒，无鱼翅。

用料  

家庭版佛跳墙（清真）的做法  

1. 海参纯净水5天泡发；鲍鱼泡发3天后煮半小时入冰箱再存3天；花胶、干贝、干笋、花菇、螺肉等提前泡发；干牛蹄筋油发备好。（方法可用爱厨房搜索）

2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮过油至金黄色

3. 螺肉、花胶飞水沥干，鲍鱼背面打花刀

4. 鸡、鸭、鸭胗加冰糖煸炒，加入桂皮、香叶、姜、花菇水、盐炖汤（忘拍照了）

5. 取一宽口砂锅，底层放姜

6. 二层螺片

7. 三层笋

8. 四层牛肉胸口（或牛肉腊肠）、牛蹄筋、风干牛肉

9. 五层花胶、瑶柱（这次忘买了）

10. 六层将炖的鸡鸭含汤倒入，一定要沥出姜片、桂皮、葱等杂质

11. 最上面鲍鱼海参、鹌鹑蛋

12. 绍兴黄酒若干、南瓜汁勾芡后浇最上面

13. 荷叶包好口压上盖子，隔水煮4小时