不过油版麻辣小龙虾
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本人属于离不开美食之人,而且喜欢没事瞎折腾,折腾到差不多了就会出一道可口菜品,没有习惯拍步骤图,只有成品了,如果有喜欢的,以后慢慢加
用料
小龙虾 | 2斤 |
花椒 | 约20克 |
葱姜末少许 | |
冰糖 | 约30克 |
蒜末(一定是切碎成末的) | 20瓣 |
八角,干辣椒,香叶适量 | |
青尖椒,圆葱 | 适量 |
山芹菜(香菜) | 5根 |
老抽,盐,胡椒粉,麻椒粉 | 适量 |
鱼露 | 1勺 |
啤酒 | 1瓶 |
不过油版麻辣小龙虾的做法
1,鲜活小龙虾泡洗米水半小时,去胃,虾线,大角尖(容易入味)
2,玉米油(无异味)约正常炒菜两倍的量起锅,油温七成热下葱姜蒜,花椒炒出香味,八角,香叶,小龙虾一次下锅爆炒至虾变色,放干辣椒,鱼露,老抽,冰糖,胡椒粉,麻椒粉,啤酒,摸过虾(可加水)
3,炖约10分钟(根据虾大小,以熟了为原则)放入盐,尖椒段,圆葱丁,山芹菜段翻炒一分钟,关火
4,焖十分钟后就可以出锅了,一道不过油版麻辣小龙虾搞定
小贴士
龙虾一定要处理干净,尤其是腮,去虾胃,虾线会提鲜,不要怕龙虾夹手,一般洗米水泡后就会安静许多😊,不喜欢吃麻辣口的,可以去除跟辣有关的材料,出锅后放蒜蓉,油泼一下,就可以改为蒜香小龙虾