麻辣小龙虾（过油版）

小龙虾高蛋白食物～买的时候要挑活蹦乱跳的，死的不能吃，寄生虫和细菌的含量都会比活的高。
如果买来的小龙虾比较脏，可以用盐水泡两天，让小龙虾把脏东西排一排，然后再做。
夏天没有什么能比小龙虾更美味了～但我们不敢去外面吃，一怕不熟，处理时间太短，会有寄生虫，二怕虾子不刷干净，所以，自己做是最好的选择～
之前做过一个不用油炸的版本，不想油炸的小伙伴可以去我菜谱里翻。

用料  

麻辣小龙虾（过油版）的做法  

1. 先倒半锅油，烧热（检测油温的办法，把竹筷放入，有气泡产生，就是好了）
   倒入事先清洗好的小龙虾（刷干净，去头，留虾黄单独盛出，去虾线，去腮），炸一下可以让小龙虾的肉收紧

2. 炸3-4分钟，期间翻拌一下。捞出。锅里保留一点油，剩下的油倒入干燥的容器中。

3. 葱姜蒜

4. 青椒和洋葱

5. 八角一粒，香叶三片，花椒适量，麻椒适量，干辣椒一把（不能吃辣的就不用干辣椒了）

6. 先下一部分蒜和姜，炸至金黄

7. 捞出，备用。

8. 把干料全都倒入炸出香味
   把虾黄倒入炒熟（忘拍照了）

9. 倒入小龙虾，加剩下的蒜和姜，加一部分洋葱，倒入海底捞调料，炒匀

10. 倒一罐啤酒（易拉罐），大火煮沸，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟。

11. 然后倒入剩下的洋葱和青椒，还有炸过的蒜和姜，翻拌一下，不要盖锅盖，烧至汤汁收干

12. 倒入香葱，翻拌均匀，即可出锅

13. 非常美味的小龙虾，配馒头配饼配面，都非常好吃～
    老公说是大饭店级别的，可以和他老家的麻小媲美了 哈哈

14. 虾肉q弹

15. 虾油还算清透，可以留着炒菜或者拌馅用，非常香，炸过一次并且油炸时间短的油，可以吃的，但是最好不要再继续用来炸东西了，怕不健康的小伙伴也可以把油倒掉～

小贴士

1、整个烹饪时间，不少于15分钟。
2、前期的彻底清理和后期的高温烹饪，可以很好的杀死寄生虫。
3、用啤酒焖煮，即可去腥，又可丰富香味。