芋艿羹

中秋节气是吃芋头的时候，小时候奶奶除了经常做爷爷最爱吃的糖芋艿，葱爆芋艿，还做这个芋头羹，非常鲜美的一道汤。

用料  

芋艿羹的做法  

1. 芋头洗干净，连皮加水煮到7-8分熟。取出去皮切小丁。

2. 锅里加800毫升水，煮开，加入芋头丁、剝壳的毛豆粒、香菇丁、虾米，滚开转小🔥继续煮10分钟，加火腿，加盐胡椒粉和麻油，撒葱花。喜欢的还可以撒香菜。

小贴士

芋头连皮先煮熟比较好，如果是生的削皮切丁再煮时间比较久，而且手容易痒痒。芋艿淀粉含量高，汤不需要勾芡。如果喜欢加一些肉末肉丝也好吃。