荠菜芋艿羹

秋冬季的芋艿最好吃。选了崇明的红梗香酥芋艿，配上肉末，荠菜，蟹味菇。烧好的汤羹软糯香滑，口感清淡鲜美。
自己已经连喝了两碗😊

用料  

荠菜芋艿羹的做法  

1. 肉末:加盐，糖，料酒，几滴生抽，胡椒粉，淀粉，充分搅拌，置放5分钟后，再加几滴精制油，搅拌一下。
   芋艿洗净
   荠菜洗净
   蟹味菇洗净
   

2. 洗干净的芋艿搁水蒸。
   大火开，转中小火8分钟左右，焖上5分钟。
   筷子能够直接穿插芋艿即可。
   

3. 煮好的芋艿，去皮，切小丁块。
   荠菜随意切碎

4. 起油锅，中大火入肉末，翻炒1-2分钟
   放入蟹味菇，一起炒2-3分钟，炒出水
   放入标准的米饭碗，一碗半水（根据自己需要估量一下）
   

5. 期间准备水淀粉

6. 水开后，放入芋艿小丁块。
   盖上锅盖，中小火煮5分钟。

7. 放入荠菜
   快速加盐，糖，几滴鲍鱼汁
   加入准备好的水淀粉，勾芡
   最后加白胡椒粉，略多。

8. 荠菜芋艿羹，完成。

9. 来上一碗，美味✌️

小贴士

芋艿有黄色结块的不录取，影响口感哦