荠菜蘑菇羹

荠菜是一种有着清新香气的野菜，说是野菜，现在也大多是种植的了，我婆婆就种了好多，还不用怎么管理。荠菜在我们这里的用处可大了，包馄饨是一定要用到它的，但也不能全用荠菜，否则馄饨馅不滑爽；荠菜豆腐羹也算是我们这里的经典汤羹。都是取荠菜的清香。
　　今天这道荠菜蘑菇羹也是取荠菜的香，蘑菇的鲜，清新爽口，很适合在大鱼大肉中解油腻的菜品。

用料  

荠菜蘑菇羹的做法  

1. 荠菜洗净泥沙，切1CM左右的小段，也可以切末。

2. 蘑菇清洗干净切片，约3MM厚。

3. 淀粉加1大勺水调成水淀粉备用。

4. 炒锅烧热，放2大勺油。

5. 下荠菜和蘑菇翻炒，炒到荠菜变色加1小碗水煮开，加盐糖调味，水淀粉勾芡。

6. 出锅装盘。

小贴士

1 荠菜和蘑菇都不用久煮，煮开即可。
2 调味根据自己口味调整，但不建议下多种调料。
3 勾芡不要太厚。