传统潮汕粿汁(海鲜味)
来源:美味食谱馆 1.97W
潮汕传统老一辈做的粿汁并不是现在加工厂大批量生产的粿汁皮,而是自己调好现做的,大部分小吃店已经不这么做了,因为费时费力,不过小家庭还是可以的呀!
用料
红薯粉 | 100g |
粘米粉 | 70g |
水 | 400g |
鸡蛋 | 一个 |
盐、鸡粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
瘦肉未 | 100g |
鱿鱼 | 100g |
虾米 | 30g |
瑶柱 | 20g |
香菇片 | 30g |
葱花 | 适量 |
传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法
放入400g的水,再分别加入红薯粉100g、粘米粉70g、鸡蛋1个、盐和花生油少许,搅拌均匀成糊状
锅均匀刷上少许油,锅底加入1碗水,待水开后,取一勺拌好的糊糊,均匀地顺着锅边缘摊开。
注意要薄薄的一层哦!
取锅底煮开的水淋到粿汁上,取另一口汤锅备用,待粿汁整张有气泡冒开就可用锅铲铲下,放到汤锅后,持续2、3、4步骤,直到糊糊摊完。
另取一口汤锅放入水煮沸后加入瘦肉末、鱿鱼、虾米、瑶柱、香菇片加少许盐、鸡粉、胡椒粉、花生油调味,加入粿汁,煮开关火即可!
装盘加入少许葱花,就完工啦!
小贴士
喜欢软绵一点的可红薯粉跟粘米粉对调。