难得一见的清口菜--山药芥蓝笋
来源:美味食谱馆 2.4W
春季某日,在早市看到一种未见过的菜,似芥蓝,但叶少茎粗,摊主说是广东地区的芥蓝笋并竭力推荐。回家与山药同炒,清脆微甜,十分可口。待再想吃时,却无处可寻。直到前日,再次买到,才有了这篇菜谱。
用料
芥蓝笋 | 两根 |
山药 | 一段 |
大蒜 | 三瓣 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
花生油 | 适量 |
香油 | 少许 |
难得一见的清口菜--山药芥蓝笋的做法
芥蓝笋、山药洗净去皮。
芥蓝笋切滚刀块,下入开水焯一分钟捞出。
山药切滚刀块,大蒜去皮切末。
热锅凉油,下蒜末和山药翻炒片刻。
倒入焯过的芥蓝笋继续翻炒,期间放入白糖、盐和鸡精,片刻后淋少许香油出锅。
小贴士
1.芥蓝笋需去叶削皮。皮一定要去干净些,直到看不到粗纤维,不然吃着很柴。
2.山药蒸食选面的,炒制用脆的。
3.处理山药前,可在手上涂食醋,防止手痒。
4.为保留菜品清淡的原味,放盐时一定适量。