羊肚山药暖胃汤

胃不和则睡不安，胃养好了自然呼呼大睡。猪肚是经常在肉档碰到，但羊肚碰到却不易，今天难得买到羊肚，不是都说以形补形么，所以打算熬碗养胃补肾的汤水善待自己。

山药富含淀粉酶等多种营养物质，健脾养胃，助消化，强身健体，增强体力，男人吃补肾，女人吃养颜美容，它所含人体所需的维生素及微量元素，可以保持皮肤弹性，使皮肤变得水润白皙，延缓衰老。

正确去烹饪山药才能保证其全营养。如果山药炒菜，先沸水中先焯一下，立刻捞出，这样能够保持脆爽的口感。如果蒸着吃，可把山药先蒸熟后再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果山药炖汤，最好在汤汁沸腾以后再加入，并用大火快速地煮开，因为山药中含有多酚氧化酶，烹调时可能发生褐变，煮沸时加入可以破坏此酶活性。

用料  

羊肚山药暖胃汤的做法  

1. 加入大葱一来可次去除羊骚味，二来大葱所含的果胶，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。

2. 去皮切块

3. 羊肚皱褶多，要用盐抓洗干净，去除粘液，焯水后切块炖汤，

4. 切块

5. 全部材料加水于砂锅中，中小火煲1.5小时

6. 山药要汤水关火前半小时加入即可，上碟前加盐调味

7. 羊肚弹牙，山药软绵，

8. 深夜食堂~~暖暖的羊肚维山汤

9. 趁热饮，整个人都都充满力量

小贴士

羊肚皱褶多，要用盐抓洗干净，去除粘液，焯水后切块炖汤，山药要汤水关火前半小时加入即可，加入大葱一来可次去除羊骚味，二来大葱所含的果胶，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。