排骨炖鸡爪
来源:美味食谱馆 3.06W
用料
排骨 | 500-600克 |
鸡爪 | 8到10只 |
葱 | 个 |
姜 | 片 |
桂皮 | |
花椒 | 粒 |
蚝油,生抽,老抽,醋,料酒或米酒,水 | |
小米辣或干辣椒 |
排骨炖鸡爪的做法
排骨用冷水泡,手在水里揉捏排骨,水变浑浊后再换水,连续三次,让排骨变干净。
鸡爪焯水后减去指甲。
葱打结,姜切片。
调汁:半勺老抽,一勺蚝油,两勺醋,三勺料酒,四勺生抽,五勺水。勺就是普通的调羹。排骨放进珐琅锅里,葱结,生姜,桂皮放进来。调味汁倒进来。大火烧开后小火慢慢炖。
排骨炖上半小时后加入鸡爪和花椒和辣椒,并加一点水,中途翻两到三次锅,加入鸡爪后再炖40分钟。收汁捞出。
小贴士
吃不完的可以加入土豆,红薯,娃娃菜,豆皮等。