如何成功泡发珍珠和西米
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以前自己做了珍珠后,放在锅里煮了好久好久,外层都酥烂了,里面还是有硬芯,曾经很困惑。
后来尝试使用妈妈教的煮西米的法子,竟然一举成功,现在每次都用这个方法,又简单又省力,而且煮出的珍珠Q弹好吃,煮西米也同样适合。
用料
珍珠或西米 | 适量 |
水 | 适量 |
如何成功泡发珍珠和西米的做法
准备珍珠,我用的是上次吃剩的冷冻珍珠。
锅内加水烧开后,把珍珠扔进去,用勺子搅拌一下,水再次烧开后,调中小火,等珍珠浮上水面后再煮5分钟。
关火,盖好锅盖,焖30分钟。这一步很重要,不可缺少。
捞出锅里的珍珠,放在碗里,加入冷水,浸泡2小时。(我用玫瑰黑糖做的珍珠,所以有很多小黑点)
准备再次煮珍珠了,锅里加水烧开,放入珍珠,搅拌一下,等水再次烧开后,调中小火等珍珠浮上水面后再煮5分钟,这个和前一次煮珍珠是一样一样的。
现在已经煮好了,关火,把珍珠捞出,浸在冷开水里。
还可以加入各种芋圆和龟苓膏,根据口味倒入牛奶或红糖水都可以。
小贴士
第三步和第四步必不可少,这是成功煮出Q弹珍珠的关键所在,所以我每次都要提早准备,一般上午煮好第一次,下午再煮第二次,中间多浸泡几个小时也没问题,不过也不要太久,如果放到第二天就会软烂,影响口感。