自制叉烧（铸铁锅版）
来源：美味食谱馆 1.54W
用料
| 梅头肉（肩胛肉） | 500克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 小葱 | 1把 |
| 腌酱 | |
| 盐 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 烤肉酱（叉烧酱） | 1大匙 |
| 面豉酱 | 1大匙 |
| 料酒 | 3瓶盖 |
| 豉油 | 2小杯 |
自制叉烧（铸铁锅版）的做法
洋葱切块，大蒜剁成蒜蓉，放腌酱材料，把梅头肉腌制一下。（最短15分钟，可以的话提前一晚腌制）
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第2张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第2张")
无需放油，直接把小葱铺锅底。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第3张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第3张")
把腌肉的洋葱用勺子舀出来放锅底。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第4张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第4张")
把肉铺在洋葱和小葱上面。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第5张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第5张")
把腌肉的酱汁倒进去可以适当再加一点点水，不要多于50ml。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第6张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第6张")
盖锅盖，中火，15分钟。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第7张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第7张")
15分钟后，把肉翻面，调小火，再焖15分钟。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第8张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第8张")
看一下，汁收得差不多就可以关火了。可以继续盖盖子继续用余温焖一下，也可以取出切片。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第9张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第9张")
取出切片，可以用叉子辅助，不然很烫。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第10张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第10张")
摆盘，淋上剩余酱汁，就可以开吃喇。
![自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第11张]( "自制叉烧（铸铁锅版）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1. 梅头肉比较有嚼劲，而且有间隙脂肪，口感没有瘦肉柴，也不会像五花肉难道肥腻。
2. 如果有小洋葱，用小洋葱更好，香味更浓郁。
3. 酱汁其实很随意，料酒跟豉油稍微多点就行，也可以根据个人口味调整，无需太死板。
4. 没有铁铸锅，用电饭煲也是可以的！！
