苦瓜炒洋芋片
来源:美味食谱馆 3.2W
因为在外游玩,在一家饭馆里偶然看见了这道比较稀奇的菜,点了来吃吃看,觉得别有一番味道,所以回家后就根据馆子里此道菜的味道做了出来,感觉还不错。夏日里餐桌上摆一道黄绿相间的苦瓜炒洋芋片,顿感丝丝凉意。
用料
土豆 | 1—2个 |
盐 | 适量 |
苦瓜 | 半根 |
苦瓜炒洋芋片的做法
苦瓜去瓤洗净后,用小勺刮干净里面的那层白色内皮,这样处理下苦瓜炒出来后不会那么苦和涩。当然喜欢吃那个苦味的小伙伴可以省略这步。用刀斜切成片后撒少许食盐,用手抓匀后待用。
洋芋切片(尽量的切薄些)。用冷水清洗几遍,去除土豆的多余淀粉。然后泡水里备用。
起锅烧油(可以多倒一些油,因为待会还要炒土豆),倒入挤干水分的苦瓜,快速翻炒10秒钟,捞出放入盘中待用。(注意一定不要炒太长的时间,否则会影响口感和色泽)。
捞出苦瓜后,倒入刚才切好土豆片,倒入适量的食盐翻炒至熟就可以了。
炒熟土豆片后,就可以将刚刚炒的苦瓜倒入锅中,再倒入少许勾好的淀粉汁(就是淀粉加少许水),快速翻炒10秒钟就可以装盘出锅了(这步不要再加盐了,因为苦瓜用食盐腌制过已经有盐味了,土豆刚才炒的过程中也加入了食盐)。
小贴士
苦瓜的处理和炒苦瓜的时间一定不能长。