莴笋辣炒熏干

生活中的中餐经常是手边有什么食材做什么，在尽可能的合理搭配，特别是在北方蔬菜品种比较少的情况下，有些搭配意外的成功。有一次做饭我妈让我做莴笋炒鸡蛋，可明明已经有一个番茄炒蛋了，我就翻出一块熏干加干辣椒素炒，成品真是意外的惊喜，有点干锅的味道，很入味很下饭，之后又试验了几次，也可以用豆腐干，都是一样的好吃。

用料  

莴笋辣炒熏干的做法  

1. 莴笋去皮切象眼片，熏干切片，干辣椒切小段，蒜切片葱切丝，备用。

2. 热锅凉油，放入蒜片、干辣椒煸出香味，放入莴笋片煸炒使每一片莴笋都沾上油，沿锅边淋入少许水，盖锅盖闷1-2分钟，开盖后加入熏干反复煸炒约1分钟，加入少许薄盐生抽一丢丢盐和一丢丢糖调味，再煸炒均匀看不见汤汁了撒上葱丝拌匀即可出锅享用。

小贴士

1、炒蔬菜类的食物最好是最后调味，先炒到8、9成了再加盐等，也可以减少钠的摄入。
2、喜欢吃脆口的可以不加锅盖焖，老年人喜欢吃软烂食物，也可以加盖2次，更加软烂入味。