韭菜海米炒鸡蛋

这道菜用料做法都极为简单，唯一要控制好的就是火候，大火翻炒，韭菜从下锅到出锅的时间最好控制在三十秒之内，这样炒出来色泽口感是最好。

用料  

韭菜海米炒鸡蛋的做法  

1. 韭菜摘洗干净切一寸长的段。

2. 鸡蛋打散，炒锅放油烧热，下入鸡蛋，炒到凝固后盛出备用。

3. 还用刚刚炒鸡蛋的锅，再加一点油烧热，下入海米略炸，然后下韭菜翻炒几下，再下入炒好的鸡蛋一起翻炒。

4. 加入盐调味，然后迅速翻炒均匀关火。注意从韭菜下锅到出锅大火翻炒时间最好控制在三十秒之内，尤其是放盐之后要马上炒匀关火。