韭菜炒小米
来源:美味食谱馆 3.27W
回姥爷家之后爱上了“小米”这种食物
顿顿饭前都要喝小米粥
这对患有肠胃炎的我简直就是养胃利器
但只把小米煮粥似乎做法太单调了
记得之前在饭店里吃过一道“炒小米”
依稀记得它的味道,寻着记忆,今早自己做了这道韭菜炒小米,小米粒粒分明,在锅里蹦蹦的像是在跳舞……
用料
小米 | 100克 |
韭菜 | 一把 |
胡萝卜 | 半个 |
青红椒 | 各半个 |
瘦肉 | 70克 |
葱末 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
油 | 少许 |
韭菜炒小米的做法
先来给我们的食材来一张全家福!
第二步开始煮小米啦,锅中加水,倒入小米,水的量不需要加太多,没过小米其实就可以啦,我稍微多加了一点点。。。
煮到像图中这样,水开开始冒大泡泡,大概让小米在里面咕嘟五分钟,关火。
找个蒸屉,下面放上布,将小米倒进去,沥干水分,接下来上蒸锅开始蒸制。
图中这是蒸好的小米,大碗中打入两颗鸡蛋,搅拌成鸡蛋液。
小米倒入碗中,与鸡蛋液充份混合在一起,让每一粒小米都均匀的裹上蛋液就可以啦
锅中烧热油,先把肉末放进去炒熟
加入生抽,胡椒粉,继续翻炒
肉末炒熟,先放到碗里,等着备用
另起油,倒入与蛋液充分融合的小米,快速翻炒,这个时候注意不要糊锅底,迅速炒制让小米的水分挥发掉,
感觉小米开始变得干燥之后,倒入炒好的肉末,一起翻炒,
倒入青红椒,翻炒,
加入胡萝卜,一起翻炒
当看到小米一粒粒在锅中不断往外爆出来的时候,放入韭菜,翻炒几下,出锅!
最后一步,装盘凹造型!我自己吃了一大盘,感觉小米炒起来的口感要比白米饭强太多了,我喜欢吃口感好咬起来颗颗分明的东西……
小贴士
这道菜,其实最重要的就是如何蒸小米啦,这个是关键一步,
首先煮小米的时候时间不要过长,水开咕嘟五分钟马上关火,小米是很容易熟的,煮久了会变得很软烂,影响后面的口感
上锅蒸之前一定用滤布把水份滤的尽量干,这样蒸出来的小米水份也不会太大