豆棍红烧肉

人生第一锅红烧肉

用料  

豆棍红烧肉的做法  

1. 认真的将猪皮上的猪毛拔净

2. 因为家里使用的是电磁炉，没有明火，所以只能将肉皮贴在平底锅上，加热平底锅，这样用高温烫了一下猪皮。
   目的是猪皮上有汗腺，这样处理一下，能祛除肉片的腥味。

3. 将肉切大块，放入凉水中。水要多一些，将肉完全浸泡。

4. 不断将水中的浮沫撇出，撇净后放入两节葱段和两片姜片。倒入白酒和料酒。

5. 煮大约20-30分钟，将肉煮至五分熟，捞出。煮肉的水，不要倒掉，炖肉时可以用。

6. 切成2*2厘米的块，因为肉煮过，可以切的很整齐。倒入酱油，腌制20分钟。

7. 准备两节葱段，四片姜，一小段桂皮，一个八角，三片香叶。冰糖准备炒糖水。

8. 腌制肉的时间，可以做个焦糖水。
   锅中倒入油，等油热后，放入冰糖，炒糖色，变为枣红色就炒好了。切记不能炒过了，否则红烧肉会发苦。

9. 炒好糖色，立即将一大碗热水瞬间倒入锅中，不能一点一点倒入，否则油会喷溅四处。

10. 将烧好的焦糖水倒入大碗中，备用。

11. 腌制时间到，将腌好的肉放入锅中。

12. 加入焦糖水，放入准备好的调料。

13. 加入生抽，老抽，盐。加入开始煮肉时的水，开始中小火炖。

14. 提前泡发好的豆棍。

15. 炖了两个小时，加入豆棍，豆棍因为已经发软了，所以略煮一下即可，可以吸油，解腻。准备收汁。

16. 准备出锅了。

17. 福气满满！