水煮牛肉￨鲜香可口
来源：美味食谱馆 1.96W
论牛肉的n种做法，水煮牛肉绝对是米饭杀手了
今天教大家做水煮牛肉，肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻
我是一口气两大碗米饭还意犹未尽
简直不要太好吃呦
你们也试试哦，我相信口味不会让你们失望的哈
用料
| 牛里脊 | 500g |
| 圆生菜 | 150g |
| 豆芽 | 50g |
| 腌制牛里脊 | |
| 鸡蛋的蛋清 | 一个 |
| 料酒 | 15ml（一勺） |
| 淀粉 | 15g（一勺） |
| 盐 | 适量（我放了3g） |
| 汤底调料 | |
| 姜 | 20g |
| 花椒 | 10g |
| 干辣椒 | 10个 |
| 郫县豆瓣酱 | 40g |
| 醋 | 15ml（一勺） |
| 糖 | 10g（2小勺） |
| 生抽 | 15ml（一勺） |
| 需要热油浇的调料 | |
| 辣椒面 | 30g |
| 葱 | 15g |
| 蒜 | 15g |
| 花椒 | 5g |
水煮牛肉￨鲜香可口的做法
牛肉切薄片，放入碗中，加一个蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，适量盐，抓匀，腌制一会
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第2张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第2张")
姜切片，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第3张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第3张")
锅内放油烧热，煎姜片，然后加入花椒，干辣椒爆香
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第4张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第4张")
然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽️
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第5张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第5张")
开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽，烫熟捞出，铺在碗底
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第6张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第6张")
再次开锅以后，加入牛肉片，尽量一片一片下
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第7张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第7张")
烫熟了以后捞出放入碗中，并把底汤倒入碗中️
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第8张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第8张")
烧一些热油，把蒜末，葱花，辣椒面，花椒铺在牛肉上，浇上热油
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第9张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第9张")
出锅，完成
![水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第10张]( "水煮牛肉￨鲜香可口的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、如果觉得切肉片麻烦，可以买肥牛️
2、可以放自己喜欢的青菜️
