潮汕红桃粿(苏木薯版)
来源:美味食谱馆 2.22W
红桃粿是潮汕著名小吃,逢年过节拜拜的贡品,寓意生活红红火火,寿桃,健康长寿……
以前老一辈做红桃粿都会加入化学色素“红樱米”,这次自己做尝试用天然植物色素苏木薯泥,竟然收获意外的惊喜😊应姐妹们的要求特别出此方子,方子的量是8个,希望能帮到大家。
用料
粿皮 | |
粘米粉(水磨) | 90克 |
木薯粉 | 60克 |
苏木薯泥 | 60克 |
开水 | 适量 |
馅料 | |
糯米饭 | 320~350克 |
潮汕红桃粿(苏木薯版)的做法
苏木薯也叫紫山药,大薯,洗净上蒸锅蒸熟。
蒸15~20分钟,蒸熟后用擀面杖压碎过筛,压碎后过筛比较简单。
糯米饭可以根据自己喜好添加:腊肠,香菇,海米,油炸花生碎,芹菜,盐,酱油,胡椒粉(图是之前做的糯米炒饭)其实做多了也不要紧,包剩的直接开吃。
特别提醒:配料尽量切碎粒,比较好包。粘米粉,木薯淀粉,苏木薯泥加开水搅拌均匀,趁热揉成光滑粉团,分成8份,馅料约40克。
水开后蒸15分钟就大功告成!
成品是不是很惊艳呀,用心之作必须美美摆拍哦!
小贴士
潮汕红桃粿传统做法是粘米粉,但口感较硬,后来有人改良加入木薯淀粉,口感软滑Q弹,不论是蒸着吃还是香煎,正餐点心都很好吃。