丝滑的番茄炒蛋

用料  

丝滑的番茄炒蛋的做法  

1. 我是鸡蛋比较小，又爱吃鸡蛋，所以用了三个，一般情况2个够了。大家在图一，加上一丢丢盐，一勺料酒，不要加很多，盐也只能加一丢丢，因为放在蛋里，煮熟之后会有咸咸的味道，切记不能加多。加料酒是为了可以少放食用油，蛋在油锅里会膨胀开，也会丝滑，比较嫩。接着就是用筷子打散，起泡。

2. 切成小片状的番茄。我买的是那种有点深红的番茄，比橘红的番茄贵很多，是品种不同的原因。买它，是因为比较酸比较甜，做出来的菜味道比较好。

3. 热锅，冷油，油不能太少，不然蛋不够嫩。这样的状态可以稍微搅拌开，起锅放一边。

4. 这样的鸡蛋比较嫩哦

5. 锅不洗，直接加食用油，放入番茄翻炒几下，先加糖（一点点），翻炒至有4⃣️成熟，加盐（比糖的量稍微多一点），继续翻炒。

6. 把盘里的鸡蛋倒入锅内混合

7. 这样的状态差不多可以起锅装盘了。因为在盘里，有余热，番茄和蛋还会再熟一些。

8. 这是起锅后一分钟的状态。告诉大家，炒番茄时，先加糖，再加盐，顺序不能错，因为装盘后，好的番茄在盘中会渗出一部分汁液，会更好吃，颜色也更靓丽！我所有的图片都是用手机6s拍的，原图。在煤气灶上拍的图片有点泛白，原因是我油烟机上开了白色的照明灯，大家可以参考和发挥想象力。