酸菜鲤鱼
来源：美味食谱馆 2.45W
女儿点菜，只买到鲤鱼。好吧，解锁。事实证明我的手艺和学习能力超强。
用料
| 鲤鱼 | 1条 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蛋清 | ①个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 味精 | 适量 |
| 酸菜 | 一包 |
酸菜鲤鱼的做法
杀鱼剖开
![酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第2张]( "酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第2张")
可以去鱼皮，看别人菜谱可以不去。不去鱼皮刀具需要更加锋利。
![酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第3张]( "酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第3张")
鱼身，片好用生粉，盐，料酒，蛋清搅拌均匀待用。
![酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第4张]( "酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第4张")
锅中放油，两三片姜片，酸菜下入炒干香气溢出盛出。
![酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第5张]( "酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第5张")
锅中下油，余下的放入葱姜辣椒爆香投入鱼头鱼排鱼皮等剩余辅料，煸三分钟下入开水。水可以多些。十分钟后加盐炖至开心。把所有辅料内容捞出装盘等精华兑入。
大火滚开鱼汤，汤里下鱼片，鱼片变白水微开即可全部倒出在辅料上装盘。![酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第6张]( "酸菜鲤鱼的做法步骤图，酸菜鲤鱼怎么做好吃 第6张")
花椒小米辣蒜末撒上浇入滾油。
此菜成功！！！
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小贴士
喜欢素菜可以先用鱼汤把素菜烫熟捞出再下入鱼片。
味精鸡精全靠个人喜好投入⚖
