青菜炒鸡块
来源:美味食谱馆 2.76W
这个菜貌似只有常熟地区才有,我爸爸烧了好多年,从小到大一直吃不厌。
现在我女儿也很喜欢吃好公烧的菜,因此跟爸爸学习了做法。希望慢慢的,能把爸爸做的好菜都传承下来。
鸡块的鲜嫩和青菜的清脆软糯融合在一起,不需要什么特别调料就鲜美无比,娃不知不觉就吃了好多,汤汁用来拌饭,特别下饭。
用料
上海青(水分充足的青菜都可) | 500克 |
鸡块(嫩一些的) | 500克 |
葱姜蒜 | 少许 |
菜籽油 | 少许 |
喜马拉雅盐 | 少许 |
黑豆酱油 | 10ml |
味淋(黄酒也可) | 5-10ml |
青菜炒鸡块的做法
1 上海青用小苏打浸泡几分钟去除残余的农药,洗净。
2 将菜梗与菜叶分开。3 鸡切成大小均匀的鸡块,洗净,放开水锅内煮一分钟,去除血水,捞起。
4 起油锅,爆葱姜蒜,下鸡块翻炒,加少许味淋,盐,酱油。盛出。5 锅内倒少许菜籽油,中火倒入菜梗先翻炒半分钟。
6 倒入菜叶一起翻炒 直到叶子开始渗水,加盐调味。
7 把炒好的鸡块倒入,加一点点水,一起翻炒2-3分钟,直到菜梗变软。
8香喷喷的青菜炒鸡块上桌了 ,一扫而光!