风吕吹萝卜(不知道为什么老想叫它萝卜墩觉得好可爱哇哇哇)
来源:美味食谱馆 3.04W
贴心且重要的提示:
优质白萝卜的选购诀窍:外观白皙有鼓胀感、无须、凹陷浅、拿起来沉甸甸的。
我觉得还是选嫩点的,那种经络都特别清楚还很多很粗的应该就有点老了....
最开始是在知乎有个回答上看到有这个东西,觉得有点可爱也蛮有意思的~但当时不知道叫什么,一直就想叫它萝卜蹲哈哈哈~不管,反正我就叫它萝卜蹲~
刚开始写的“风吹吕”我也是没救了......
我能找到的本菜谱的原始来源:
沪江网校:
“日本万能蔬菜: 白萝卜的百变料理!”
如有不妥,欢迎指出哦~
不过我自己做的话很可能不按这个来就是啦......
用料
萝卜 | 1/2根 |
淘米水 | 适量 |
日式高汤 | 1.5杯(300ml) |
味噌 | 3大勺 |
酒 | 1大勺 |
味霖 | 1大勺 |
白砂糖 | 1大勺 |
柚子皮 | 少许 |
风吕吹萝卜(不知道为什么老想叫它萝卜墩觉得好可爱哇哇哇)的做法
白萝卜削皮;
切成厚度2厘米以上的圆片状,在一面用刀划出深度1厘米的十字纹。再把萝卜的上下两边切园(就是把那个棱角弄钝)。不然煮完会烂掉。
这个步骤来源于这个菜谱,也是搜出来的,更简易~里面这个步骤我觉得还是有必要注意一下的。把1中的白萝卜平放入锅中,加入淘米水或1小勺米加水,直到水面盖住白萝卜为止。
开中火煮30分钟左右。
然后把锅子和白萝卜洗净,重新把白萝卜入锅,开中火,然后转小火煮30~40分钟。煮白萝卜的同时,取另一个锅,加入味噌、酒、味霖、白砂糖,一边搅拌一边开小火煮到个人喜欢的浓度。
在煮好的白萝卜上浇上3的酱,擦碎柚子皮洒上即可。
小贴士
优质白萝卜的选购诀窍:外观白皙有鼓胀感、无须、凹陷浅、拿起来沉甸甸的。
我觉得还是选嫩点的,那种经络都特别清楚还很多很粗的应该就有点老了....
可以先切段再去皮,像削苹果那样比较好操作
煮的时候注意翻面别糊了