广式火腿鸡蛋肠粉

时常怀念在汕头吃的肠粉，好消化又美味，尝试了两次很成功，酱料和粉都很香。和姐妹们分享下方子。在家里就可以搞定！可以说是快手又好吃！除了专门肠粉用粉，还提供了家常自己配粉的方子，都可以试试。
自己喜欢的口感可以改变澄粉或者水的量调整，其实自己配的也很好吃，hhh

用料  

广式火腿鸡蛋肠粉的做法  

1. 制作酱料

2. 冷锅热油，放入蒜和香菇爆香

3. 加入水，酱油，耗油，盐，糖

4. 大火煮开后，小火5分钟

5. 玉米淀粉加水调匀，加入锅内

6. 广式肠粉

7. 烧开水，保证锅内水沸腾

8. 称粉加水，调匀。喜欢硬减水，喜欢软加水，我这个中等偏软

9. 鸡蛋打散，纯蛋液，或者1比1水加入

10. 锅内放入架子和盘子，小火。盘子涂油。

11. 2勺肠粉水，全蛋液就半勺，加水就1勺蛋液加入。喝汤的大勺子，一勺35g左右。

12. 撒入生菜，火腿肠，萝卜干，葱。喜欢啥放啥，肉沫，香肠都可以。

13. 盖盖子，大火。闹钟加肉的3分钟，火腿肠2分钟

14. 到时间小火，拿出盘子。

15. 另一个盘子涂油，放入锅内，继续。

16. 拿出的肠粉用刮板刮出来，撒上酱汁。可以吃啦，吃完3分钟做下一盘。

小贴士

有问题可以留言。其实很自由的方子，很简单！希望大家都成功！