菜谱 剁椒鱼头(简易版) 来源:美味食谱馆 1.68W 用料 鱼头 1个 剁椒 3勺 料酒 4勺 盐 6克 生抽 3勺 老姜 30克 蒜 50克 小葱 3根 豆鼓 10克 味精 4克 剁椒鱼头(简易版)的做法 将鱼头清洗干净,撒盐,倒入料酒,用手搓匀,码10分钟。 腌制好,用手再搓一遍鱼头后,用水冲洗干净。 姜、蒜剁碎后混合,加入剁椒酱,再加豆鼓和生抽拌匀,也可以用蒸鱼豉油代替豆鼓和生抽。 将鱼头表皮向上放进平底锅中,在鱼头上均匀铺上调好的姜蒜辣椒酱,倒入一罐500毫升啤酒,盖上锅盖,中火煮15分钟后,放入味精,到进盘子里。 锅中倒入100毫升菜籽油,烧烫后浇到鱼头上,撒上葱花,即可食用。 剁椒鱼头简易版 简易版 鱼头