泡芙（附必读技巧）
来源：美味食谱馆 2.29W
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 水 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 45克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 细砂糖（卡仕达） | 140克 |
| 蛋黄（卡仕达） | 6颗 |
| 低筋面粉（卡仕达） | 50克 |
| 牛奶（卡仕达） | 500ml |
泡芙（附必读技巧）的做法
“卡仕达酱开始”
把蛋黄、糖、面粉依次加入混匀
（有些方子说要打发蛋黄，但其实只要你慢慢加牛奶，不打发蛋黄也没有关系）![泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第2张]( "泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第2张")
牛奶加香草精后煮沸（煮饭的时候看着点，整个锅冒气泡了就关火，很容易噗锅！血泪教训！）慢慢的一点点的加入，同时不停搅拌
![泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第3张]( "泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第3张")
混匀后倒回奶锅里（像这样架个滤网过滤一下）
![泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第4张]( "泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第4张")
开小火不停的搅拌！慢慢会稠起来
搅拌到这样能流畅的挂成一条线就好了
大概要好几百下……加油吧！肱二头肌在等着你！![泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第5张]( "泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第5张")
铺成一片，再用保鲜膜紧贴着盖起来
坐冰水，先冷却到30度左右再放入冰箱
一两小时后拿出，如果铲起来的时候是不粘（如上图）就说明很成功
“香草卡仕达酱”完成![泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第6张]( "泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第6张")
“泡芙面糊”
把黄油先放室温软化，再把它和水一起加热至沸腾（冒气泡）![泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第7张]( "泡芙（附必读技巧）的做法步骤图 第7张")
迅速加入面粉搅拌，拌至锅底出现膜
