炒糖色-从失败走向成功

炒糖色，开始用水，炒至糖析出，失败。之后加入油，继续炒，最后成功。

用料  

炒糖色-从失败走向成功的做法  

1. 加入水和糖，中火

2. 加入油，继续小火炒

3. 水逐渐蒸发，糖析出，成硬块

4. 逐渐焦化

5. 可闻焦糖味，颜色也呈焦糖色，关火。

小贴士

用水炒糖色，水一定要少，沁湿糖即可，否则就会析出。用油炒成功率高一些。