清蒸扒皮鱼(简单又鲜香)
来源:美味食谱馆 2.25W
用料
扒皮鱼 | 两条 |
葱丝 | 适量 |
姜片 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒸鱼豉油(李锦记) | 适量 |
料酒(古越龙山) | 适量 |
植物油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
将扒皮鱼扒皮,破开肚子处理干净内脏,扒皮是件很容易的事情。
鱼肉斜斜片开,塞姜片。
撒葱丝和花椒,淋上料酒,酱油,蒸鱼豉油。(没放盐,全靠蒸鱼豉油和酱油的咸,蒸鱼豉油可以多放点)
水开后,上锅蒸10分钟,同时切好葱丝备用。之后不开盖,焖的时候,炒锅放油,油热后放花椒。打开蒸锅盖,将葱丝撒到鱼上,趁热淋上热油,“刺拉”一下,就好了。趁热吃,刺少肉厚,鲜香美味。
小贴士
花椒放了两次,一次是随着鱼一起入锅蒸,一次是放到油里。
葱丝也放了两次。