软糯拉丝,第二天也不会发硬的雪媚娘㊙️
来源:美味食谱馆 2.65W
软软糯糯,在嘴里拉丝的雪媚娘外皮,甜甜的带有奶香的奶油,搭配高颜值的草莓,绵软的榴梿,太好吃太惊艳了~
第一次用红曲粉不知道量,一下子加了4克,就变成了下图深深的桃红色。想要封面图的水蜜桃色,只用加1.5克就可以咯❤️
视频的操作步骤可以在我的作品里查看哦~
用料
糯米粉A | 100克 |
糯米粉B(炒熟) | 20克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 165克 |
黄油 | 25克 |
白砂糖A | 25克 |
红曲粉(封面色) | 1.5克 |
奶油 | 300克 |
白砂糖B | 25克 |
草莓 | 适量个 |
软糯拉丝,第二天也不会发硬的雪媚娘㊙️的做法
100克糯米粉加入白砂糖A
加入玉米淀粉和红曲粉,搅拌均匀
倒入牛奶,搅拌至没有颗粒
面糊过筛,使之更加细腻
过筛后的液体包上保鲜膜,用牙签扎几个孔
水烧开后,上锅中小火蒸15-20分钟(根据碗的大小)
蒸好的面团趁热加入黄油,用刮刀翻拌至黄油融化后上手揉至黄油完全被吸收(带一次性手套)
面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
糯米粉放不粘锅中小火翻炒,炒至糯米粉微微发黄发出香味
奶油中加入白糖B打发至纹路明显,提起不掉
硅胶垫上撒上熟糯米粉,将冷藏好的面团揉成长条
面团用刀均等分,揉成小圆球
取一个面团用擀面杖擀成薄薄的圆饼状后,中间放上一层奶油,半个或者一个草莓
在草莓上再盖一层奶油,将左右两边往中间捏紧
上下两边捏紧,按照箭头的方向四边往内折
撒点椰蓉装饰,铺上薄荷叶,好像一个个饱满多汁的水蜜桃呀🍑
小贴士
炒糯米粉时用小火翻炒,炒至微黄有香味即可❣️
蒸好的面团放黄油揉的时候,一定要带手套,否则粘到怀疑人生哦❣️