补气养颜,阿!胶!糕!
女人们,又到了冬令滋补的时候啦!冬天需要补血补气,才能健康红润有光泽啊!小缺跑来问我去年和前年好吃的阿胶膏是怎么做的。想到之前好多朋友都问过这个问题。那么我就把娘亲刘大夫的真传献出来,大家一起做好吃的阿胶固元膏吧!(阿胶块的价格每年涨的比股票快多了,刚查了一下东阿的红标阿胶块,240g 1185元喽!!)
用料
阿胶块 | 500克 |
黄酒 | 750克 |
红枣,核桃,芝麻,枸杞,冰糖 |
补气养颜,阿!胶!糕!的做法
打碎阿胶;一定要用纱布包好用锤子杂碎。越碎越好哦,为第二步垫下良好的基础。
将碎碎的阿胶块放入碗中,用黄酒(理论上任何黄酒都可以,当然,上好的更好)淹过泡阿胶(不要太多,全都泡到即可。因为后面还要加酒煮,酒太多会太稀哦)用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!(建议泡两天,如果很急着要做的话,就直接第三步。不过需要很长时间在火上将阿胶块烧化。因为见过阿胶块的吃货们都知道,阿胶块梆梆硬,像瓷砖一样!)
中火,锅里倒入黄酒。如果8块阿胶片(250g)大概倒入一瓶黄酒(步骤二中泡阿胶块的酒倒一点,剩下的一大瓶即可),倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻啊翻啊翻啊翻….. 注意到黄酒的时候也可以不要一次性全部倒入,熬一段时间倒一部分,比较好掌握稠稀的程度。倒入冰糖或者黄糖和红糖,继续 搅拌至有点浓稠起芡。
核桃切碎,(可以用擀面杖碾碎,我发明的,比较快);红枣去核,切碎;干桂圆洗净,切碎;一起倒入刚才的粘稠物中……大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)
加入黑芝麻(也可以不加,黑芝麻会香,但是有些人会觉得苦),枸杞,搅拌一起,不一会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。
有些人会先将核桃碎和芝麻不加油在小火上炕一炕(不要问我炕是什么意思)但是我不喜欢,因为我掌握不好火候,芝麻时间炕的时间万一长了会苦。模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。以上配方基本是乐扣两盒。
放冷后冷藏3-4小时,取出切片。呃,这个切片比较费劲,是男人活,要找个有劲点的人切。我老公切的时候累的够呛。
大功告成,开吃,贵东西,冷藏,一天也不要多吃,早晚各两片,我基本是这么吃的,感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。
亲爱的你,祝从此,肤如桃花,不负年华!
小贴士
注意:熬出来的糕应该是冷却后可以切出来成形有韧劲的。所以熬的浓稠度自己心里要有一个谱儿,当然,不靠谱的人就不用说了。如果觉得太稀,可以再加一些核桃之类的料;反之,加黄酒。当然都请一次少加一点,自己感受。