儿时的味道～鱼皮花生

鱼皮花生是儿时的美食，现在商店里买的都偏咸味重，家里已经很久没吃。

前几天看到一个做鱼皮花生的视频，很简单。今天周末试着做了，挺成功。做日常小零食，重温儿时的味道。

用料  

儿时的味道～鱼皮花生的做法  

1. 称出所用食材。

2. 准备好各种材料。

3. 将面粉、红薯淀粉、糖、盐、泡打粉放入碗中搅拌均匀。

4. 加入蜂蜜、水搅拌，水要逐次加入。揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发5～10分钟。

5. 选择白皮大子花生仁。不要用红衣小子的。

6. 揉好后的面团和花生仁，大约只用了三分之二花生。

7. 醒发好后，取一个小面团，约花生仁大小。

8. 摁扁，尽量薄一些。

9. 放入花生仁。

10. 包好，揉均匀。接口处一定要捏紧，不然下油锅后会裂开。

11. 做好后的坯子。这个要费些时间，一个个做，用了一些时间。

12. 锅内放油，生坯冷锅冷油下锅。

13. 下锅后用小火煎炸，千万不能搅动，待油温升起后，花生会浮上来，这时可以翻动，使鱼皮花生受热均匀。

14. 不要用铲子，可以轻轻晃动炸锅。

15. 待花生全部炸至焦黄即可。沥干油，晾凉。酥脆的鱼皮花生做好了，味道正宗，又不像买的那么咸，美味健康。重温儿时记忆。

小贴士

1、面皮包花生仁时，一定要捏紧，否则油炸时会裂开，影响美观。
2、切记一直要小火低温油炸，否则面皮熟了，里面的花生还是生的。