素炒拉条
来源:美味食谱馆 3.06W
在兰州,炒拉条经常会用到牛肉,蒜苔,西葫芦,西红柿,青椒,土豆,芹菜,洋葱。
蔬菜多样,营养丰富。吃时也可根据自己的口味加入辣子油和香醋。
用料
西红柿 | 土豆 |
洋葱 | 蒜苗 |
青椒、红椒 | 蒜、芹菜 |
蒜苔、火腿肠 | 郫县豆瓣 |
素炒拉条的做法
准备配菜: 土豆,火腿肠切片,青、红椒切丝。芹菜,蒜苔切段。
西红柿去皮切片,洋葱切块,蒜苗切段,大蒜切片,准备郫县豆瓣备用。
鸡蛋打散,煎熟备用。
拉条煮好过凉水,漏干水分备用。
锅中油热,下蒜片,蒜苗,郫县豆瓣1~2勺,炒出香味。加入除洋葱以外所有的配菜炒匀,加五香粉,盐,生抽,老抽翻炒。
炒至配菜断生下入洋葱翻炒,加入拉条,鸡蛋迅速翻炒,搅拌均匀后加孜然粉。再次翻炒均匀后出锅。
吃的时候可加入辣子油和香醋。