鱼胶(花胶)炖鸡汤
来源:美味食谱馆 3.32W
很多人有疑问,燕窝好还是鱼胶好,个人认为燕窝主要润肺,美容养颜的功效很好,但是个人觉得不是太干净,燕窝主要成分是燕子的唾液,还有绒毛和屎尿之类的,想想都想吐呀。鱼胶的功能比燕窝强大很多,很多人只知道高胶原蛋白,能美容养颜,却不知道活血、补血、止血、御寒祛湿,个人倾向花胶还有重要的一点是干净,因为是深海鱼的鱼肚制作而成,对男女老少都好,重要的是价格比燕窝便宜太多了。。。
用料
鱼胶(花胶) | 25g |
鸡 | 1斤 |
姜 | 3片 |
枸杞 | 10粒 |
红枣 | 3颗 |
桂圆 | 3颗 |
鱼胶(花胶)炖鸡汤的做法
两天后才用得上的食材,提前剧透。。。
备好黄花筒鱼胶25g左右,我的刚好2头。
用清水清洗鱼胶
小火隔水蒸10分钟
隔水蒸会使鱼胶变软,体积缩小为原来的一半左右。
隔水蒸10分钟后的鱼胶,金黄Q弹。
出炉后,夹入事先准备好的冰水(重点:冰水,为什么要冰水呢?因为可以更好保留鱼胶营养,还有不会变质,特别是夏天),清水就好,不指定矿泉水(土豪除外)。泡发时间24~48小时,性子不急的人,建议48小时哈,越好的鱼胶,胶质越多,泡发需要越长的时间,期间需要换水3次左右(可以有效减少腥味),放入姜片一起泡发最好。
48小时后,鱼胶很水嫩,弹性很好。这个时候,可以用清水洗刷一下,把内外杂质洗净。
小编小女儿白养了三年多,既然脸还没有鱼胶长。
清洗干净后,切成小段,备用
把所有的材料放入炖盅里面,小火慢炖2个小时,不能心急,心急不但不能吃热豆腐,也喝不到美味的老火汤。
两个小时后,完美出炉,加入适量的盐。
小贴士
汤虽美味,但要慢喝,别急,因为烫嘴,哈哈。祝各位厨友用餐愉快。