颇受好评的辣椒油

前几年，阿姨每次做完辣椒油总要送我一大瓶，说是慢慢吃，一年也不会坏。有时旧的没用完，新的又来了，就会把新鲜的分装小瓶送给同事，同事们都说这个辣椒油是怎么做的，这么香。就去问了阿姨，然后自己做了，再把做法告诉同事，对厨事感兴趣的伙伴也就自己做了。今天在这里分享给大家

用料  

颇受好评的辣椒油的做法  

1. 花生用温水泡几分钟剥去皮，用油炒香，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖敲碎

2. 辣椒洗净沥水

3. 切碎，如要辣一点辣椒籽不用去除，我不爱吃太辣的，去除了一半辣椒的籽，这一步要戴手套操作，不然会辣到手

4. 生姜和蒜头切成末

5. 锅里放很多油，放入辣椒、蒜蓉和姜末，小火熬至辣椒皮变薄，期间要不时地用锅铲翻炒，以防粘底，并在快熬好时加入盐和花生碎，关火后撒上白芝麻。照片上的已经熬好了

6. 稍晾一会就可分装在小瓶里，晾凉后再盖上瓶盖

小贴士

一定要熬到辣椒皮变薄，没有水份可以保存很久，我熬了一个小时还多点
油要多放点，熬好辣椒油可以用来拌面拌菜等，很有用的