鄂版黄骨鱼炖豆腐
来源:美味食谱馆 1.87W
鄂就是湖北,我是潮汕妹纸,之所以说鄂版是因为加了两种湖北菜常用的料,花椒和干辣椒~其实还有紫苏,我临时买不到。最重要的是,是我家那位湖北男银教我加的。但是做出来的味道真的比清炖的口感味觉丰富。
用料
干辣椒 | 2-5个(看个人) |
花椒 | 少许 |
葱 | 2根 |
料酒,盐 | 适量 |
黄骨鱼 | 两条(我用小的) |
嫩豆腐 | 一块 |
姜 | 切3片,其余切丝 |
香菜,紫苏 | 适量 |
温水 | 能泡着鱼的量 |
开水 | 用于炖 |
鄂版黄骨鱼炖豆腐的做法
鱼杀好后泡在温水里5-10分钟,泡出一层黄色的即可,用水冲干净。
姜切3片其余切丝。调料1:葱白切片和姜片放一起
调料2:干辣椒切小段,和花椒及姜丝放一起。
配料3:葱叶切葱花和切好的葱花放一起。豆腐洗净切块备用
热锅下油,下调料1爆香。转小火煎鱼煎到稍微变黄,沿锅边加些料酒。翻一下。
加开水,下调料2,盖盖子转小火炖,让鱼儿泡十分钟温泉
再放豆腐下温泉♨️,加适量盐。汤要覆盖豆腐,继续炖8分钟入味。到点后加入配料3的葱花香菜花。关火。即可上碟。⚠温馨提示:最后再加点紫苏更好味哦~