慈化鸡

相传很多年前慈化镇有个穷书生，在外求学回家过年，途中风雪交加感染风寒，回家老母亲问他想吃什么东西，他说：“没味口。”然后老母亲把过年杀好的鸡与坛子里的酸椒、大蒜、米醋烧成一碗。当鸡烧好时散发出一股开胃的香味，顿时穷书生问老母亲烧的是什么菜，好香啊！老母亲添了一碗酸椒鸡汤，书生喝完时胃口大增说：“再来一碗”！当吃饱时满头大汗。第二天，书生的风寒好了，才想起昨天的酸椒鸡汤还能治风寒。三年后，穷书生当官后仍然回味当年母亲的酸辣鸡，但此时母亲已不在，为了纪念母亲、怀念家乡故将此酸辣鸡取名为“慈化土鸡”也叫“过年鸡”。

用料  

慈化鸡的做法  

1. 整鸡放姜片闷煮几分钟至八分熟捞出。

2. 剁块，鸡汤备用

3. 蒜切未，姜切丝，小米椒，干椒切碎，葱切段。

4. 锅放油小火，放葱 、姜、蒜、干红椒下锅炒出香味。

5. 加小米椒

6. 加泡椒

7. 放鸡块，加辣椒酱，放少许糖，胡椒粉。

8. 加之前煮鸡的汤，加盐、生抽、啤酒

9. 加米醋，煮十分钟。

10. 洒点葱花。

11. 鲜、酸、辣的慈化鸡慢慢享用吧