慈姑烧鸡
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水乡盛产慈姑,洁白的花朵,高高的矗立在水稻田中,非常漂亮。慈姑做不好,会很苦。可以炒,可以烧炖。我比较喜欢用慈姑跟肉类一起烧,肉的味道可以很好的遮盖一些慈姑特有的味道。
这个节气,慈姑还比较的鲜嫩,饭桌上自然不能少了它。
用料
慈姑 | 8个 |
鸡大腿 | 1只 |
小葱 | 1根 |
姜片 | 3片 |
盐 | 适量 |
红烧酱油 | 15克 |
白胡椒粉 | 2克 |
料酒 | 10克 |
白砂糖 | 3克 |
鸡粉 | 3克 |
慈姑烧鸡的做法
准备材料。慈姑洗掉表面的淤泥,用不锈钢勺子刮掉表皮。鸡大腿洗净剁小块。小葱切段。
慈姑切滚刀块。
倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量,烧热,放入鸡块,翻炒均匀。
鸡块翻炒至开始出油,水汽蒸发。放入葱姜,煸炒匀。
倒入老抽,料酒。翻炒均匀。
放入慈姑块,翻炒至均匀的裹上酱汁。
加入和鸡块平行的水,大火烧开。转中火,烧30分钟。
加入盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉,拌匀。再转大火,收汁至汤汁浓稠。
成品
成品
小贴士
也可以和五花肉一起烧。