小南瓜土豆面片

大理本地的小南瓜，切开是绿色的，味道不会特别甜，适合清炒或者炖煮。可以用不是特别甜的南瓜代替。我家有个特别挑食的小朋友，每次我妈做这个面片他都能吃一大碗，足以证明它的美味！

用料  

小南瓜土豆面片的做法  

1. 土豆洗干净泥土，带皮放入锅里小火煮30分钟。表皮煮软可以轻松剥皮之后捞出，把剥好皮的土豆切块备用（不要切得太小，因为后面还要炖煮很长时间，太小块会煮成土豆泥）。

2. 南瓜切成小块，锅里热油，放入南瓜和土豆翻炒，放盐，酱油。倒入热水没过南瓜土豆，盖锅盖小火焖煮30分钟（煮到南瓜土豆都软烂但又保持块状的状态不至于成泥。可以多加些水做面片的汤底）。

3. 煮南瓜土豆的过程中开始和面，和好面醒十分钟。准备另一口锅烧开水煮面片，揪下一小块面团，用手捏扯成薄块（我的面团和稀了），水开后就可以下面片了。

4. 水煮开以后加两到三次冷水，等面片全部飘起来就可以捞出了。

5. 浇上煮好的南瓜土豆，肉酱，盐，酱油，醋

小贴士

肉酱的做法上一篇有写，有兴趣的可以去看下。