清炒葱苗

葱苗是属于葱蒜类蔬菜，外形跟蒜苔非常相似，我们这边叫它“葱苗”，不知道其他地方把这种食材叫做什么，我在百度上搜索不到“葱苗”这个词条。跟蒜苔相比，葱苗虽然看上去粗一些，但却更加嫩。蒜苔是实心的，葱苗绿色的上半部分是空心的。口感上，葱苗也比蒜苔好不少，吃起来带着丝丝甜味，鲜美爽口。
葱苗有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。这次我采用的配料全部采用素菜，主要是为了突出葱苗爽脆的口感。
春季忽冷忽热最容易得流感，多吃葱蒜食材大有益处哦。

用料  

清炒葱苗的做法  

1. 春笋、黑木耳、胡萝卜、香干洗净切丝备用

2. 现在的葱苗很嫩，只要用手折成小段就行了。一般能用手折的菜我都不会用刀切，手折的更自然鲜美

3. 葱苗上半部分是空心的哦

4. 炒锅注油烧热，倒入春笋、黑木耳、胡萝卜、香干丝翻炒

5. 等春笋、黑木耳、胡萝卜、香干丝炒出香味后再倒入葱苗段快速翻炒

6. 等葱苗香气四溢后加入少许的水烧开，最后加入盐和鸡精后就可以出锅啦

小贴士

葱苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至葱苗香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到爽脆的口感与风味。