藕片小炒
来源：美味食谱馆 2.92W
用料
| 莲藕 | 1节 |
| 荷兰豆 | |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 半只 |
| 蒜瓣 | 3粒 |
| 花椒粒 | 1小撮 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 白醋 |
藕片小炒的做法
锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却
同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却
将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用
炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末
锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟
中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘
小贴士
备料工作：
①荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；
②莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；
