爆炒香菇菱角（独特的味道）

菱角营养价值很高，可是做法很单一，今天心血来潮独创和香菇一起爆炒，香菇的爽滑加上菱角的糯香，别有一番风味！喜欢吃肉可以加五花肉一起爆炒，素炒也很香，看个人喜好，腊肠什么的也都可以放！这次加了之前卤好的鸭腿肉丝，如果放肉一定要在下香菇之前，这样才能在香菇出水前把肉爆香。

用料  

爆炒香菇菱角（独特的味道）的做法  

1. 准备好所有材料，菱角洗净后入锅煮一遍，过凉水后把壳剥掉，这个过程会很痛苦，不过为了吃也只能忍了！香菇洗净切大块就行，柿子椒去子后切方块，番茄切块备用（不喜欢酸可以不加番茄），鸭腿肉撕成丝备用。葱姜蒜切丝和干辣椒放一起。

2. 热锅凉油，烧热后下葱姜蒜干辣椒爆香，注意火候，蒜很容易会糊。这一步要留出一点蒜末在最后一步会用到。

3. 下番茄一起爆香，有番茄香味爆出即可，也可用番茄酱代替，不喜欢就不加番茄直接进行下一步。

4. 肉类，香菇，菱角，柿子椒，按以上顺序依次入锅爆炒。至香菇出水后，加入酱油，鸡精，盐，根据个人喜好调味。

5. 爆炒时间不要太长，最后加入剩下的蒜末，翻炒出锅，大功告成！

小贴士

菱角外面的膜不好去掉，可以在煮的时候加点小苏打。去壳时先将两个角剪掉，然后从角向中间剪开，根据剪口剥掉外壳，也许还有更好的办法，我是用上面的方法，真的很毁指甲…
       其实只用菱角和香菇爆炒就很好吃了，剩下的自由发挥吧，喜欢吃什么都可以自由组合，不尝试怎么会发现美味呢！