平菇菱角炒咸菜

小时候家里种了一门板大的平菇，几户邻居一起吃都吃不完，妈妈变着法做各种平菇菜给我们吃。今天看见菜市场的平菇是没有浸水的，刚好又是吃菱角的季节，回忆着做一次吃。

用料  

平菇菱角炒咸菜的做法  

1. 平菇去根，洗净，大朵的可以撕成小朵，方便火候掌握，也更入味。

2. 芥菜咸菜够鲜，这个自家腌好放冰箱里的，两三片叶子够了，切成段。

3. 菱角去壳，大的可以纵向切开。

4. 少量油起油锅，下咸菜和红辣椒，喜欢吃辣的也可以加一两个泡野山椒。翻炒出香味后下菱角和平菇，翻炒均匀后加盖焖一会儿。

5. 下如适量盐，起锅开吃。真鲜！

小贴士

菱角本来就可以生吃，想要脆一点就晚一些下。
平菇里面本来就有很多水，本菜不加水，原汁更鲜美。
红辣椒是配色的，要辣味可以加干辣椒或泡椒，风味各异。
咸菜不要太多，借味可以，不要喧宾夺主。
汤汁拌饭真的好吃。