只放盐的正宗新疆抓饭

来源：美味食谱馆 3.05W

抓饭，维吾尔语称“polo”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

用料

只放盐的正宗新疆抓饭的做法

羊肉400克（想做羊排发现冰箱里没有了）
洋葱一个（以下洋葱称为皮牙子）
胡萝卜一根
食用油6勺（我用的是用香料炒制过的，没有炒制过的食用油可以先起锅烧油放入半个洋葱炒干，取出丢弃）
三人份大米（温水泡30分钟）
起锅烧油，待油温烧至7成，放入羊肉（小心别被溅到）
炒8分钟左右，加入两大勺盐。分次加入皮牙子（没得理由，我就喜欢分次加入）
在第8分钟左右放入萝卜，我没买到黄萝卜所以只放了红萝卜（如果有黄萝卜最好）
继续炒5分钟左右，萝卜略微变软

加入水，和三块小冰糖（根据自己口味也可以不放）中火煮5分钟（如果是羊排带骨头的建议煮10分钟左右）
放入提前泡好的大米，加水末过大米，我用的正常炒菜锅，所以水比正常时多放了一点点。如果有葡萄干也可以提前泡，这个时候放入
盖上锅盖，中小火15-18分钟，关火在焖3-5分钟（如果锅盖不严，可以在边边放圈干净毛巾）但是一定要小心不要像我被蒸汽烫到！
老虎菜，新疆饭桌上必点菜：也叫皮辣红，顾名思义也就是皮牙子、辣子、西红柿，加入醋，盐，糖拌匀即可
出锅！翻匀后记得锅底还有很多油哦，出锅前记得把油控完哦
记得搭配皮辣红哦
Nice