洋葱尖椒炒牛柳
来源:美味食谱馆 2.57W
很奇怪,家里没有吃辣的习惯,我却从小对辣菜很喜欢,而且可以吃很辣。辣椒一直都在我的菜谱上。
如果能买到黄牛的里脊那是再好不过的了。
用料
牛里脊 | 三两 |
洋葱 | 半个 |
尖椒 | 四个 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 5克 |
香油 | 少许 |
生姜蒜头 | 适量 |
葱姜水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
洋葱尖椒炒牛柳的做法
牛里脊切成筷子粗细的条。加少许盐用手抓捏至牛肉开始粘手,加入料酒,蚝油,葱姜水,黑胡椒朝一个方向搅拌至汁水被牛肉吸收。加少许油拌匀。
尖椒切长条,洋葱切长条,大蒜拍碎,生姜切块。
热锅热油至油开始冒烟下尖椒,下少许盐(后面还要加酱油)快速翻炒至尖椒开始蔫,但还是很绿盛出备用。
大火,热锅冷油,宽油滑炒牛柳。牛柳下锅后不着急马上翻炒,稍等七八秒后快速翻炒至牛柳开始变色就出锅。锅留底油备用。注意,不可炒久否则牛柳就变老了。
旺火下蒜姜炒香,下洋葱翻炒十下,下尖椒和牛柳,加少许生抽和糖快速翻炒。淋几滴香油出锅。