毛豆尖椒炒牛柳
来源:美味食谱馆 2.22W
每到夏季,毛豆上市,我总是隔三差五买一点,最常做的就是香卤毛豆和凉拌毛豆。
今天去楼下小超市,正好看到老板剥毛豆,于是想做个毛豆炒香干,买完毛豆才发现今天香干没有了……
回家扫冰箱,发现了上次买牛排送的两袋牛柳,突发奇想,试一下毛豆炒牛柳吧!
用料
牛柳 | 260g |
毛豆仁 | 200g |
青尖椒 | 五根 |
蒜 | 三瓣 |
酱油 | |
白糖 | |
盐 | |
香醋 | |
淀粉 | |
油 |
毛豆尖椒炒牛柳的做法
牛柳洗净,切成拇指肚大小的块,用酱油和淀粉腌制入味;尖椒洗净切段,毛豆仁洗净,蒜拍碎切成丁备用
锅中倒油,下蒜末煸香,放进尖椒段大火炒香
下毛豆仁,炒两分钟,看到豆仁有点皱皮,倒入腌好的牛柳,大火翻炒两分钟;烹入香醋两勺,酱油一勺,盐和白糖适量,再翻炒均匀,尝一下味道,觉得合适就可以出锅了。
小贴士
牛柳最后放是为了让口感更嫩,也可以先把牛柳炒得半熟,然后炒好毛豆再倒进去翻炒,注意不要太久,避免炒老了,口感会发柴。