有菜有肉快手芥菜排骨煲

我一直喜欢芥菜苦苦的味道，但是直接炒又太寡了。那天中午太饿了想快点做菜最好有菜有肉一次搞定，灵机一动这么试了一下，居然挺好吃的！排骨嫩青菜脆，骨汤泡饭超香。天冷这么做菜也比较热乎，但是菜需要用耐煮一点的，不然就成菜糊糊了。还有一个我很喜欢的做菜增鲜小tips也在下面分享一下(●°u°●)​ ”

用料  

有菜有肉快手芥菜排骨煲的做法  

1. 干香菇用水泡发，泡香菇的水留住备用；芥菜洗净，菜杆和菜叶分开切好；

2. 排骨洗净，起锅烧热水焯一下排骨的血水；焯好后倒去热水沥干排骨；

3. 锅中烧热油，加姜片稍微爆一下排骨，让排骨两面稍微上色后倒入香菇和香菇水，加干辣椒香叶八角等香料，加料酒生抽老抽冰糖大火煮开后转小火炖；

4. 搅动一下排骨，汤汁微收时候，把排骨赶到一边下芥菜梗，大火煮开；

5. 煮到芥菜梗微软后，把芥菜叶倒在上面，盖上锅盖用水蒸气蒸三分钟，关火。朝天椒切小段，撒进锅内拌匀，盛出来，吃！

小贴士

1 菜叶子比较容易熟，不要闷太久会容易黄，影响卖相；
2 香菇水不要太多，这样香菇香味就太淡了，芥菜之后也会出水，水piapia的不太好吃。
3 小tips就是做炖菜或者味噌汤的话，可以提前把香菇或者海带泡一下，放冰箱冷藏一晚也好，那个水做汤底非常棒。