牛肉干贝煲仔饭
来源:美味食谱馆 2.71W
家里两位老人家年龄大了,一位87,一位89,身体抱恙,越来越不爱吃饭了,每天都想,煮饭时,换什么花样吊吊他们的胃口,昨天晚上就想着今天中午吃什么?突然想到广东煲仔饭,但是我又不想给老人家吃腊肠,家里冰箱有很多牛嫩肩肉。查了查下厨房里的菜谱,那位网友以牛肉和鱿鱼干为主料。第一个我没有鱿鱼干,第二个,即使有,也来不及泡发,直接用大干贝替代,味道还真不错,好吃!谢谢那位网友传的菜谱!
用料
大米 | 1杯 |
牛肉 | 150克 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
胡萝卜 | 四分之一根 |
洋葱 | 适量 |
干贝 | 一把 |
姜丝 | 适量克 |
牛肉干贝煲仔饭的做法
1.牛肉横切片,不要太薄,长约3_4cm. 厚约0.2—0.3cm。加入,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜丝拌匀,再分多次一点点加入淀粉拌匀,最后玉米油封住水分。腌制半小时左右。
2.胡萝卜,洋葱切丁与牛肉放在一起备用。1.大米洗好后泡水半小时。
2.砂锅晾干,里面抹上少许底油,大米和干贝倒入砂锅里,水量刚没过米就可以。
3.小火烧开。待锅内出现蜂窝状水量减少时,放入上面牛肉等材料。盖好锅盖,继续转中火烧开,开锅后转小火焖5分钟左右,主要是不能让大米糊锅,待牛肉熟了即可关火。牛肉很快就会熟,因为腌制后的牛肉会很嫩快熟。
关火后,利用余温,米饭也会熟透。开饭时把上层牛肉和下层米饭拌匀即可开吃了。香,开胃,好吃。