素炒彩丁

用料  

素炒彩丁的做法  

1. 土豆，山药去皮切丁备用

2. 胡萝卜，香菇切丁焯水备用

3. 黄瓜切丁备用

4. 锅置火上倒入油烧热，放入土豆丁，山药丁翻炒片刻，倒入胡萝卜丁和香菇丁，放少许酱油，盐调味

5. 加入少许老汤或水小火闷一会，最后放入黄瓜丁翻炒至熟烂加入鸡精水淀粉勾芡汁出锅即可

小贴士

山药清理去皮时最好戴个手套，防痒。去皮山药用醋水或盐水浸泡防止变黑。