糖烧翅
来源:美味食谱馆 3.28W
这道菜是在朋友家吃过那么一次,肉香味甜的味道居然可以秒杀我的麻辣胃,虚心求教的时候被朋友捂嘴告知,其实她也是和她姐才学的......没错,这就是吃货的真谛,吃了好吃就死缠烂打的学回来~hehehe 我偷学回来的方子也分享给你们,我真是大好人!
之前从来没有炒糖的经历,所以过程中一直小担心,直到收汁的时候,鸡翅上挂上了传说中漂亮的糖色,终于松了口气,然后再一口气把它们全部干掉!
用料
新鲜优质翅中 | |
冰糖 | |
调味料(做法里详述) | |
葱、姜 |
糖烧翅的做法
翅中洗净,用刀在正反面划斜口,这样入味快,熟的快~
准备姜片,葱段,香叶,八角,桂皮,增香而已,每样一两个足够
锅里的油微热的时候,先放香叶、八角、桂皮轻轻炒香;油七八成热时放鸡翅,均匀翻炒稍稍变色,再放几块冰糖,中小火慢慢炒,让鸡翅挂上糖色
开始给锅里加热水,能盖住鸡翅就好,然后加姜片、葱段,适量老抽、五香粉,加盖大火烧开
烧开后换中小火焖10分钟,然后打开盖子,用大火收汁,收到你想停为止~
收汁的时候,慢慢用平铲从锅底推动,让每个翅中都能均匀的挂上糖色~
小贴士
之前翅中入味的时候,盐可以放的重一点,烧的时候尽量不要二次放盐了,这样的差别就是,炒过的糖味包裹在外面,咬到里面才是淡淡咸香~