B仔蒜蓉辣椒鸡翅尖
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用料
鸡翅尖 | 1斤 |
小米辣 | 8只 |
蒜 | 一头半 |
米酒 | 50ml |
B仔蒜蓉辣椒鸡翅尖的做法
鸡翅尖化冻,落姜和料酒飞水。冻货易淤血,要煮久些。
约一头半的蒜和8只大个小米辣分开搅打。先落一半蒜蓉煸炒两下落焯水后的鸡翅尖翻炒出香气。再落一半辣椒碎翻炒。要炒到没有辣椒的生辣味,只有熟辣香气。
落热水末过食材可略多些。加入50ml广东米酒,文火煮20min。
20min后转大火,落1.5sp盐,1sp味精,2sp糖,蚝油半勺,鱼露少许,落剩下的蒜蓉辣椒。
收汁至粘稠即可。